O citrato de sódio é uma substância incolor. cristalina. cuja função principal é a de estabilizante natural e anticoagulante.
Seu uso é mais comum na produção de alimentos e bebidas lácteas. como iogurtes. e também em refrigerantes.
A substância é solúvel em água. e age rapidamente como gelificante. além de impedir as variações de pH e regular a acidez dos alimentos de forma eficaz e poderosa.
| Peso | 1,1000 kg |
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