Ácido cítrico usado em alimentos – Aplicação: 2 g a 5 g para cada kg de produto final.
O ácido cítrico. ou citrato de hidrogênio. cujo nome oficial é ácido 2-hidroxi-1.2.3-propanotricarboxílico. é um ácido orgânico fraco encontrado naturalmente nos citrinos. Suas funções incluem: antioxidante. acidulante. sequestrante. regulador de acidez e flavorizante. Previne o escurecimento enzimático dos produtos.
Grau alimentício.
Especificações técnicas:
Fórmula: C6H8O7
Massa molar: 192.124 g/mol
Densidade: 1.66 g/cm³
Ponto de fusão: 153 °C
Classificação: ácido tricarboxílico
Solúvel em: água. álcool. acetona. éter. dimetilsulfóxido e acetato de etila.
| Peso | 0,1100 kg |
|---|---|
| Dimensões | 8 × 8 × 1 cm |
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